Cách làm chả nem chay từ rau củ

Chả nem là món ăn truyền thống thường thấy trong các dịp lễ Tết ở Việt Nam, nhân nem được làm từ thịt lợn, trứng, miến và một số nguyên liệu khác. Thế nhưng chắc hẳn nhiều người chưa từng thưởng thức Chả nem làm từ các loại rau củ hay còn gọi là Chả nem chay.

Hôm nay kaycooking sẽ giới thiệu tới cả nhà cách làm Chả nem chay từ rau củ rất dễ làm mà vẫn ngon không kém chả nem truyền thống.

NGUYÊN LIỆU (Khẩu phần cho 2 người)

• Đậu phụ 2 bìa
• Ngô 1 bắp
• Mộc nhĩ 5 tai nhỏ
• Rau mùi 1 bó nhỏ
• Gia vị (bột canh, hạt tiêu, tỏi, ớt)
• Bánh đa nem

CÁCH LÀM

Chuẩn bị nhân nem

Đầu tiên ngâm mộc nhĩ với nước ấm khoảng 15′ rồi vớt ra cho ráo nước, sau đó thái sợi nhỏ.

Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước rồi dùng thìa đánh nhuyễn mịn.

Rau mùi nhặt rễ, rửa sạch để ráo nước, sau đó thái nhỏ.

Tiếp theo, tách bỏ phần vỏ và râu ngô, rửa sạch. Dùng dao thái theo chiều dọc bắp (không cắt sát bắp quá). Sau đó, tách lấy phần hạt rồi băm nhỏ

Lưu ý: Không nên băm nhuyễn ngô sẽ khiến nem bị ướt, khó rán.

Cuối cùng, cho tất cả các nguyên liệu bên trên vào chiếc bát to, nêm thêm 1 chút bột canh và hạt tiêu tùy theo khẩu vị mặn nhạt.

Lưu ý: Trộn đều để đậu phụ bám lấy các nguyên liệu khác.

Cuốn và rán nem

Lấy 1 thìa nhân nem đặt vào vị trí của 1/3 bánh đa nem, gập 2 bên lại rồi cuốn đều tay.

Cứ thế cuốn cho đến khi hết nhân nem.

Lưu ý: Khi cuốn không nên cuốn chặt tay quá vì dễ làm bục nhân, rách vỏ. Cũng không nên cuốn lỏng tay quá, sẽ làm nhân nem khi chín không bám vỏ nem, hình thức sẽ rất xấu.

Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì mới đổ dầu vào. Để một lúc cho dầu sôi rồi thả nem lần lượt, để lửa nhỏ và rán cho tới khi chín vàng là được.

Lưu ý: Với nem chay vì nhân không có mỡ nên cần đổ dầu ngập 1/2 cái nem để nem rán được giòn và vàng đều hơn. 

Một mẹo nhỏ mà mình hay làm khi có nhiều thời gian, đó là mình sẽ rán nem 2 lần: Lần đầu chỉ rán sơ qua, đợi đến khi gần ăn sẽ rán lại, như vậy nem sẽ nóng giòn và ngon hơn. Còn nếu bạn không có nhiều thời gian trống thì rán chín 1 lần luôn cũng vẫn ngon lắm.

PHA NƯỚC CHẤM

Nước chấm chính là linh hồn của món ăn.

Nếu bạn ăn thuần chay thì có thể mua nước mắm chay về chấm ăn liền.

Còn nếu bạn không ăn chay thì hãy pha nước chấm theo tỉ lệ sau nhé:

1 mặn: 1 ngọt: 1 chua: 3 nước, sau đó thêm tỏi băm nhuyễn và tùy chỉnh lại theo khẩu vị của bạn.

Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm ớt tươi vào nhé. 

Vậy là món ăn đã hoàn thành. Chả nem chay là một món ăn ngon trong các món ăn chay nên thử. Nếu ăn kèm với các loại dưa góp hoặc nộm sẽ càng ngon hơn. Xem thêm Cách làm nộm rau củ từ su hào và cà rốt

TỔNG KẾT

Công thức và cách làm Chả nem chay từ rau củ ở trên thật dễ làm phải không mọi người. Cùng làm thử và cho mình biết thành quả nhé.

Hãy theo dõi blog kaycooking để biết thêm nhiều món ăn ngon dễ làm nha. Chúc mọi người nấu ăn vui vẻ!